‘‘Autant faire un métier qui vous passionne’’

Depuis 2007, le village de Pradons compte un viticulteur, qui élabore un vin de qualité, déjà récompensé à plusieurs reprises au concours général agricole à Paris et sélectionné par le Guide Hachette du vin 2010 et 2011. Rencontre avec Jérôme Mazel, jeune viticulteur également formé en œnologie, véritablement passionné par son métier. Son grand-père et son père étant déjà dans le milieu du vin, Jérôme Mazel s’intéresse très tôt à la viticulture. Après un BEP et un BAC Pro de viticulture et œnologie, il passe un BTS (également en viticulture et œnologie) pour pouvoir faire de sa passion son activité professionnelle. Il effectue plusieurs stages au cours desquels il fait des rencontres qui lui donnent cette envie d’élaborer son propre vin. C’est donc après 5 ans de travail à Cornas qu’il s’installe à son compte, dans une cave familiale qu’il rénove lui-même. Il produit actuellement 150 hectolitres de vin et possède 5,5 hectares de vignes, dont certaines ont plus d’un demi-siècle. Nous démarrons la visite de la cave avec un imposant pressoir, dont la particularité est d’être pneumatique et hermétiquement fermé, permettant d’extraire un jus plus limpide en limitant les particules en suspension et sans ajout de floculent (sulfites…). Nous apprenons que la couleur des vins est obtenue par la macération des peaux du raisin. Puis nous poursuivons avec les cuves, dans lesquelles a lieu la fermentation du jus : un mois et demi pour les vins rouges, deux jours pour les vins blancs. Les différents cépages utilisés sont : le Merlot, le Grenache et le Syrah (pour les rouges), le Chardonnay et le Viognier (pour les blancs). Enfin, nous entrons dans la salle des tonneaux où le vin est conservé jusqu’à maturité. Un tiers de ces tonneaux en chêne est renouvelé tous les ans. Jérôme Mazel possède sa propre unité d’embouteillage. Il vend sa production en direct, dans son caveau et depuis peu, fait partie d’un groupement de producteurs, la Musette, qui dispose d’un point de vente à Aubenas. Les vignes et la cave de Jérôme Mazel ont été filmées pour être intégrées dans un reportage intitulé « Douce France », qui sera diffusé début 2012 sur la chaîne de télévision ARTE. La devise de ce jeune entrepreneur : on n’a qu’une seule vie, autant faire un métier qui vous passionne. Reportage-Article de Maïssane et Laurence BAKIR